Berlinas rellenas de chocolate en versión saludable

Raciones

12 uds.

Tiempo:

2 h

Calorias:

104 kcal/ud

Perfecto para:

Snack

Introducción

Sobre la receta

By: Núria Garcia

Berlinas deliciosas, dulces y esponjosas, una tentación a la que pocos pueden resistirse.

A diferencia de las berlinas que todos conocemos, estas no tienen azúcares añadidos, ni aceites vegetales ni otros muchos ingredientes nada beneficiosos para nuestra salud.

Estas berlinas de chocolate son una buena opción si quieres concederle un capricho a tu paladar, puedes disfrutarlas en desayunos o meriendas.

Berlinesas rellenas

Ingredientes

Para la berlina:

180 g harina de espelta

1 huevo M

1 c/s aceite oliva virgen extra

80 ml leche desnatada

1 c/s sacarina líquida

Ralladura 1/2 naranja

Ralladura 1/2 limón

1 c/s aroma vainilla

1 c/p canela molida

1 pizca de sal

7 g de levadura seca

Para el relleno:

1 scoop proteína de chocolate

4 c/s cacao puro desgrasado

4 c/s agua

1 c/p sacarina líquida

Para la cobertura:

40 g chocolate negro 85%

 

Glosario

c/s= cucharada sopera

c/p= cucharada de postre

g= gramos

ml= mililitros

Paso a paso de la masa

1

Calienta la leche y el edulcorante 30 segundos en el microondas. Saca y añade la ralladura de naranja, de limón y el aroma de vainilla. Remueve y deja infusionar.

2

En un bol, mezcla la harina de espelta, la levadura, la canela y la sal.

Tip: Sinó tienes harina de espelta puedes usar harina de trigo o la que dispongas en estos momentos.

3

En otro bol, mezcla el huevo y el aceite, bate con unas varillas manuales. Añade la leche que tienes infusionando y mezcla bien.

4

Coge el bol con los ingredientes secos, haz un hueco en el centro y añade la mezcla líquida, con una cuchara mezcla con fuerza hasta que no queden grumos. Haz una bola con la masa y tapa con film transparente. Deja reposar 1 hora en la nevera. (Esto hará que la masa se enfríe y cuando la saquemos será más fácil de manejar y no se nos pegará en las manos).

5

Pasada la hora, prepara una bandeja de horno con un papel vegetal encima. 

6

Mientras, haz un churro con la masa y corta en 12 piezas. Ahora, haz 12 bolitas de unos 25 g cada una. Una vez tengas todas las bolas tienes dos opciones:

  • Para hacer berlinas rellenas:  aplastar un poco la bola
  • Para hacer donuts recubiertos de chocolate: abrir un agujero en el centro con el dedo e ir dando vueltas para hacerlo mayor ( en las fotos de los pasos tenéis una de esta elaboración)
7

Deposita las bolas aplastadas encima del papel vegetal y deja reposar 30 minutos en un lugar cálido para que aumenten su volumen. Luego, hornea durante 10 minutos a 200ºC. Saca y deja templar.

8

Para el relleno de las berlinas, mezcla 1 scoop de proteína de chocolate, 4 cucharadas soperas de cacao puro desgrasado, 1 cucharada de postre de sacarina líquida y unas 3 o 4 cucharadas de agua. Mezcla bien hasta que no queden grumos. Puedes rellenarlas con la ayuda de una jeringuilla (las que se usan para tomar jarabes). Carga la jeringuilla e inyecta en el interior de la berlina poco a poco.

9

Una vez estén completamente frías, derrite el chocolate negro en el microondas. Para que no se os queme, trocea el chocolate y ve calentando en periodos de 30 segundos, entre cada periodo abre y remueve, y así, hasta que esté completamente líquido. Para terminar, echa 1 cucharadita de chocolate encima de cada berlina y deja enfriar.

 

 

Paso a paso para el relleno

 

1

Para el relleno de las berlinas, mezcla 1 scoop de proteína de chocolate, 4 cucharadas soperas de cacao puro desgrasado, 1 cucharada de postre de sacarina líquida y unas 3 o 4 cucharadas de agua. Mezcla bien hasta que no queden grumos. Puedes rellenarlas con la ayuda de una jeringuilla (las que se usan para tomar jarabes). Carga la jeringuilla e inyecta en el interior de la berlina poco a poco.

Tip 1: no es necesario el uso de una jeringuilla específica para cocina, puedes usar una que tengas en casa de algun jarabe.

Tip 2: Sinó tienes proteína, puedes hacerlo únicamente con el cacao y agua, ten en cuenta que necesitarás menos agua.

Paso a paso para la cobertura

 

1

Una vez estén completamente frías, derrite el chocolate negro en el microondas. Para que no se os queme, trocea el chocolate y ve calentando en periodos de 30 segundos, entre cada periodo abre y remueve, y así, hasta que esté completamente líquido. Para terminar, echa 1 cucharadita de chocolate encima de cada berlina y deja enfriar.

 

 

Información nutricional

104 kcal/u

  • Proteínas 5.5 g
  • Carbohidratos 10,9g
  • Grasas 3.7g

Algunos utensilios utilizados

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