Receta Bizcocho de yogur esponjoso

Raciones

4

 

Tiempo:

20 min elaboración

35 min cocción

Calorias:

202 kcal/ración

 

Perfecto para:

Desayunos /

meriendas

Introducción

Sobre la receta

Esta receta de bizcocho de yogur saludable, es la versión sin azúcar de la tradicional receta de bizcocho de yogur que se realiza con las medidas del vasito del yogur, es una de las recetas más populares y más fácil, aunque tiene algún truquillo para conseguir un bizcocho de yogur esponjoso.

Además esta receta de bizcocho de yogur sin azúcar, es reducida en grasas y alta en fibra y proteína.

A mi me gusta utilizar yogur de limón, le da un aroma y sabor característico, pero si no tienes yogur de limón puedes hacerlo con un yogur natural, ya que añadiremos la ralladura de limón y naranja para asegurarnos que sale sabroso.

Este bizcocho por si solo está espectacular, pero también lo podéis utilizar para hacer otras tartas que necesiten como base un bizcocho.

Lo bueno de esta receta es que no tienes que estar pesando ingredientes ni preguntándote a qué tipo de vaso se refiere la receta. Aunque sí que es verdad, que necesitas de unas varillas para poder montar las claras a punto de nieve y te salga el bizcocho de yogur sin azúcar más esponjoso del mundo.

Para empezar, te aconsejo que primero, te leas toda la receta; los ingredientes, la elaboración y los consejos. Además más abajo te he dejado las fotos de todo el proceso de elaboración. Antes de empezar prepara todos los ingredientes y utensilios que necesites para elaborarla. De esta forma estoy segura que te quedará un bizcocho perfecto. 

Como hacer bizcocho de yogur de limón 

Ingredientes

2 huevos

1 Yogur de limón desnatado

½ medida (con el vaso del yogur)  de leche desnatada

2 medidas (con el vaso del yogur) Harina de espelta

1 medida (con el vaso del yogur) Erythritol

1 c/s Aceite de oliva virgen extra

1 sobrecito de levadura en polvo

1 pizca de sal

Ralladura de ½ limón

Ralladura ½ naranja

Aove para engrasar el molde

Glosario

c/s= cucharada sopera

c/p= cucharada de postre

g= gramos

ml= mililitros

Paso a paso 

1

Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Echa una pizca de sal a las claras y móntalas a punto de nieve. Reserva. Utiliza una batidora eléctrica (si no tienes, utiliza una varilla manual, pero necesitarás más tiempo y paciencia).

2

En un bol más grande, echa las yemas, el yogur y el erythritol y bate bien.

3

Añade la leche y 1 cucharada de aceite de oliva y sigue batiendo.

4

Limpia el limón y la naranja y con un rallador, ralla la cáscara encima.

5

En otro recipiente pon la harina de espelta y la levadura en polvo. Con una cuchara mezcla un poco estos ingredientes.

6

Tamiza (pasa por un colador para que coja aire) estos ingredientes (la mezcla de harina, levadura y sal), sobre la masa y mezcla bien con las varillas hasta que todo esté integrado.

7

Para terminar ve añadiendo las claras montadas a la masa. Tienes que añadir las claras en 2 o 3 veces. Cada vez, ve mezclando con una espátula o una cuchara, haciendo movimientos envolventes, muy despacio para que las claras no pierdan el aire.

8

Unta un molde con un poco de aceite de oliva y espolvorea un poco de harina de espelta (así será más fácil desmoldarlo). Vierte dentro la masa.

9

Introduce en el horno previamente precalentado a 175ºC durante 35 minutos.

10

Apaga el horno, saca el bizcocho de yogur integral y deja que atempere. Coge un cuchillo y pásalo por los bordes del molde para sacarlo más fácilmente y desmolda.

Consejos:

  • Saca los huevos del frigorífico un poco antes de empezar a preparar la receta. Los huevos deben estar a temperatura ambiente para que el bizcocho suba en el horno y quede súper esponjoso.
  • Ten en cuenta que cada tipo de harina tiene unas propiedades distintas, por lo que en función de la harina que uses la cantidad de los otros ingredientes sería diferente. La harina de espelta tiene gluten y es alta en proteína, estas dos características son muy importantes para que un bizcocho suba y quede esponjoso.
  • Asegúrate de montar muy bien las claras a punto de nieve, es muy importante para conseguir un bizcocho esponjoso.
  • No abras la puerta del horno durante la cocción.
  • Sólo tienes que rallar la parte superficial de la naranja y del limón, nunca ralles la piel blanca ya que amargaría el bizcocho.
  • Precalienta el horno a 175ºC  durante 10 minutos antes de introducir el bizcocho.
  • Para que pueda subir el bizcocho, es importante que la masa ocupe 2/3 del molde, si es demasiado grande el bizcocho no subirá, y si es muy pequeño no tendrá espacio para subir.
  • Necesitas un molde pequeño, abajo os dejo el enlace de mi molde por si queréis ver las dimensiones.

Información nutricional

202 kcal/ración

  • Proteínas 9.8 g
  • Carbohidratos 24.6g
  • Grasas 3.3g

Algunos utensilios utilizados

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