Empedrat:

Ensalada de alubias blancas

Raciones

1

Tiempo:

10 min

Calorias:

413 kcal

Perfecto para:

Comidas

Introducción

Sobre la receta

By: Núria Garcia

Cómo preparar un Empedrat o ensalada de alubias blancas. Esta receta de ensalada es perfecta para llevar en tupper al trabajo o para llevar a la playa o en alguna escapada.

Esta ensalada es típica de la gastronomía catalana, sus ingredientes principales son el bacalao y las alubias blancas, acompañados de diferentes vegetales y un buen aliño de aceite de oliva y vinagre.

Es un plato muy equilibrado y saludable, ya que cuenta con proteínas, vitaminas, hidratos de carbono y fibra.

Empedrat: Ensalada de judías blancas

Ingredientes

180 g alubias blancas en conserva

50 g migas bacalao desalado

1 huevo duro

3 aceitunas negras sin hueso

½ tomate

20 g cebolla

30 g pimiento rojo

4 pepinillos en vinagre

1 c/p alcaparras

1 c/s de aceite de oliva

1 pizca de sal

Vinagre manzana

Pimienta negra

Perejil en especie

 

 

Glosario

c/s= cucharada sopera

c/p= cucharada de postre

g= gramos

ml= mililitros

Paso a paso

1

Escurre las alubias y lávalas para que se vaya el agua de la conserva. Pon en un bol.

2

Limpia y corta la cebolla, el pimiento rojo  y el tomate a cuadritos pequeños. Añade al bol.

3

Corta a rodajas las aceitunas y los pepinillos en vinagre. Incorpora a la ensalada junto con 1 c/p de alcaparras.

4

Agrega el bacalao desalado y antes de remover, espolvorea pimienta negra y perejil en especie. Echa el aceite de oliva y vinagre de manzana al gusto. Ahora ya puedes remover todo para que se impregne de sabor.

.

 

Información nutricional

  • Proteínas 26.1 g
  • Carbohidratos 29.5g
  • Grasas 17.8g

Algunos utensilios utilizados

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