Empedrat:
Ensalada de alubias blancas
Raciones
1
Tiempo:
10 min
Calorias:
413 kcal
Perfecto para:
Comidas
Introducción
Sobre la receta
By: Núria Garcia
Cómo preparar un Empedrat o ensalada de alubias blancas. Esta receta de ensalada es perfecta para llevar en tupper al trabajo o para llevar a la playa o en alguna escapada.
Esta ensalada es típica de la gastronomía catalana, sus ingredientes principales son el bacalao y las alubias blancas, acompañados de diferentes vegetales y un buen aliño de aceite de oliva y vinagre.
Es un plato muy equilibrado y saludable, ya que cuenta con proteínas, vitaminas, hidratos de carbono y fibra.
Empedrat: Ensalada de judías blancas
Ingredientes
180 g alubias blancas en conserva
50 g migas bacalao desalado
1 huevo duro
3 aceitunas negras sin hueso
½ tomate
20 g cebolla
30 g pimiento rojo
4 pepinillos en vinagre
1 c/p alcaparras
1 c/s de aceite de oliva
1 pizca de sal
Vinagre manzana
Pimienta negra
Perejil en especie
Glosario
c/s= cucharada sopera
c/p= cucharada de postre
g= gramos
ml= mililitros
Paso a paso
1
Escurre las alubias y lávalas para que se vaya el agua de la conserva. Pon en un bol.
2
Limpia y corta la cebolla, el pimiento rojo y el tomate a cuadritos pequeños. Añade al bol.
3
Corta a rodajas las aceitunas y los pepinillos en vinagre. Incorpora a la ensalada junto con 1 c/p de alcaparras.
4
Agrega el bacalao desalado y antes de remover, espolvorea pimienta negra y perejil en especie. Echa el aceite de oliva y vinagre de manzana al gusto. Ahora ya puedes remover todo para que se impregne de sabor.
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Información nutricional
- Proteínas 26.1 g
- Carbohidratos 29.5g
- Grasas 17.8g
Algunos utensilios utilizados
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